Categoría: Platos

Noches mediterráneas con la mejor cocina de mercado

«Las noches en El Caldero» son especiales: un paseo incomparable por la gastronomía mediterránea, en el ambiente más intimo y evocador. Las cálidas veladas nocturnas frente al batir de las olas del “Mare Nostrum” reviven en pleno centro de Madrid.

El Caldero, como una barca que navega plácidamente frente a la costa, vira suavemente del bullicio y dinamismo de la mañana hacia el tranquilo y sosegado puerto nocturno del sabor. Ahí te seguimos ofreciendo la mejor cocina de mercado, no sólo el mejor arroz en Madrid, apostando por una carta centrada especialmente en platos saludables basados en la cocina del Mediterráneo. Sin renunciar un ápice a los aromas más vivos y genuinos.

Para hacer de tu visita una experiencia gastronómica nocturna sin par, en compañía de tu pareja o amigos, enfocamos los fogones a aquellas recetas ineludibles que evocan los sabores del mar y la huerta mediterránea.

En nuestras cocinas, aportamos el plus de creatividad que mejora, sin perder la esencia, el sabor clásico y embriagador que caracteriza la dieta mediterránea. Y como siempre, con la mejor materia prima traída directamente de lonjas y mercados de proximidad de Murcia.

Y ahora, celebrando especialmente las noches mediterráneas en Madrid, lanzamos una promoción irresistible:

¡VINO GRATIS! – OPCIÓN A: 1 botella de vino, a elegir entre tinto AV 100% Monastrell o blanco verdejo Sara Valero, al pedir 1 plato de «Entrantes» o de «La huerta murciana» + 2 segundos («Carnes» o «Pescados»).

¡CERVEZAS GRATIS! – OPCIÓN B: 2 Copas de cerveza Estrella de Levante al pedir 3 platos de «Entrantes» o de «La huerta murciana».

Promoción válida de martes a jueves, de 20:00 a 00:00.

Flyer noches mediterraneas 148 × 210 mm 721x1024 Noches mediterráneas con la mejor cocina de mercado
¡No te olvides de esta magnífica promo!

Sumérgete en las cenas que propician el encuentro al más puro estilo del asueto estival. Descubre el mediterráneo nocturno en el pleno corazón de Madrid. Una desenfadada pero sabrosísima propuesta que sale de nuestro atelier gastronómico para conquistar tu paladar en las siempre refrescantes noches en El Caldero.

La mejor celebración de Navidad, en el Barrio de las Letras

Ya suenan los villancicos, lucen las guirnaldas, huele a turrón y mantecados…¡la Navidad está a la vuelta de la esquina! Y para que no te “pille el toro” en la organización de los preparativos con tu empresa, amigos o familia, te ofrecemos un menú riquísimo que hará las delicias de todos los comensales.

Aunque aún quedan días para compartir en familia el Día de Nochebuena, tomarnos las uvas y esperar ansiosos la llegada de sus Majestades los Reyes de Oriente, los preparativos de las celebraciones han comenzado.

Y desde el Restaurante El Caldero, como cada año, lo hacemos proponiendo nuestros menú especial para estas fechas, una sabrosa selección de manjares mediterráneos para combinar con las clásicas Celebraciones Familiares Navideñas, las Cenas de Empresa y las Cenas de Amigos.

Tenemos todo listo, y hemos confeccionado un menú muy especial para estas fechas navideñas para Restaurante de la Calle de las Huertas, 15, en pleno centro del Barrio de las Letras. Un menú diseñado con todo nuestro cariño y experiencia para que tanto las Comidas y Cenas de Empresas, como las Comidas y Cenas de Grupos de Amigos o Familiares, tan frecuentes en estas fechas, sean todo un éxito.

menu grupo navidad Post de Instagram 1024x1024 La mejor celebración de Navidad, en el Barrio de las Letras

Como entrantes, unos suntuosos Huevos rotos con chipirones fritos, la huerta y el mar unidos en un plato sabrosísimo. También, las croquetas caseras de Jamón ibérico que nunca decepcionan (quien las prueba, ¡repite y varias veces!). Para refrescar, ensalada de gajos de tomate. Unos gajos del mejor tomate de la huerta con bacalaíto salado. Un estupendo contraste de pieles, un encuentro maravilloso de ácidos, salados, marítimos o pegados a la tierra. Y para finalizar con los entrantes, Verduras de la huerta con pesto de pistachos y salsa romesco: naturaleza virgen, de la huerta a tu mesa, con el toque excepcional de una delicada salsa romesco.

Como plato principal, quienes apuestan por el pescado, Dorada al horno, un pescado único, con la salinidad al punto para proporcionar ese deleite único.

Los amantes del arroz tienen también la posibilidad de escoger un arroz huertano con pollo campero. Un arroz en el que usamos para el fondo frescos tomates en abundancia, el doble de lo habitual requerido en el resto de platos de arroz de nuestras cocinas, y un delicioso pollo campero alimentado con maíz.

Y para los más carnívoros, un espectacular lomo de ternera a la parrilla al vino tinto.

La que siempre triunfa Tarta de queso como postre, y con la selección de vinos de la casa en la bodega:

El Vino Tinto de Jumilla “AV”, Monastrell 100% que transmite frescura, equilibrio, aroma varietal, expresivo, elegante, mineral, además de ser especialmente sabroso y afrutado, y el Vino Blanco de Yecla “Sara Valero”, que se se caracteriza por sus marcadas notas de frutas tropicales y cítricas, muy fresco y con prolongado final en boca.

1 menú que apuesta con la máxima calidad por el producto y en el servicio, señas de identidad del Restaurante El Caldero. No te quedes sin disfrutar de un menú mediterráneo para tus celebraciones navideñas.

MÁS INFORMACIÓN Y RESERVAS: 919 04 51 38

El año se acaba, pero el sabor más murciano continúa…

La ciudad de Murcia ha sido, durante todo el año 2021, el centro de la gastronomía española. Un galardón que, desde los fogones de El Caldero celebramos y avivamos con las recetas clásicas del arte culinario de nuestra tierra chica.

Murcia es Capital Española de la Gastronomía por muchas razones: es una región con buena cocina, una temperatura ideal, gente acogedora. Es una tierra con una gran memoria gastronómica, tiene más de 275 kilómetros de costa, un interior desconocido y una rica huerta que compone la mayoría de su recetario. Motivos más que suficientes para que Murcia se haya erigido como la Capital española de la Gastronomía en 2021

Una gastronomía con tradición pero que no deja de lado la innovación, la investigación y las nuevas tecnologías. Muestra de esa versatilidad es que la cocina murciana se conoce como gastronomía de los 1001 Sabores, por la riqueza y variedad de nuestra cocina; una cocina mediterránea, sana y saludable.

Para nuestra casa, referencia de arroces en Madrid, El Caldero es Murcia, y Murcia es Mediterráneo, por eso este tipo de reconocimientos son tan necesarios para la gastronomía murciana, que abre su oferta de sabores del Mediterráneo a toda la geografía. En el restaurante El Caldero, con una cocina de mercado caracterizada por traer la materia prima semanalmente de la región murciana, seguimos apostando por esa ofertad de calidad y saber hacer en las cocinas.

2021 ha contado con la presencia de la Región en las ferias y congresos más importantes del país, y en foros mediáticos, concebidos como un espacio de intercambio de conocimiento donde profesionales de todas las ramas vinculadas con la gastronomía ponen en común sus experiencias. Estos foros nacen con el propósito de seguir celebrándose en años venideros como legado de la Capitalidad.

Y no ha sido el primer año que Murcia es la Capital de la gastronomía. De hecho, Murcia es la primera capital española de la gastronomía en ostentar este título más de un año.

De esta manera, Murcia y su región reivindica la identidad de nuestra tierra a través de la gastronomía, un respaldo a la hostelería y a las distintas apuestas gastronómicas que, no sólo en la capital murciana, se desarrollan.

El proyecto ha sido capitaneado por la ciudad de Murcia pero compartida por otros 45 municipios de nuestra región, como ya estaba programado para 2020.

Desde El Caldero, “Murcia en Madrid”, seguiremos compartiendo nuestra gastronomía y nuestra identidad con todos los madrileños y turistas, y colmando de sensaciones a través de platos inolvidables: zarangollo, paparajotes, marinera, arroz al caldero, ensalada murciana…

La calidad y originalidad de la huerta y el mar, acercado a tu mesa para que compartas todo el sabor y sabiduría de la gastronomía murciana.

Recibimos el otoño con nuevos platos

Como referencia de la gastronomía murciana en Madrid, innovamos incorporando nuevos sabores a nuestra ya consolidada oferta gastronómica.

El Caldero es Murcia, y Murcia es Mediterráneo, por eso El Caldero abre su oferta gastronómica a nuevas propuestas de temporada con sabores del Mediterráneo. Ahora, el restaurante El Caldero, con una cocina de mercado caracterizada por traer la materia prima semanalmente de la región murciana, sigue actualizándose y adaptándose al cambio de estación y de temperaturas.
El producto es cercano, de calidad, pero con unos sabores poco habituales en la capital, siempre buscando ir algo más allá,  con una nueva propuesta gastronómica de otoño, cuyos platos son el claro resultado del afán de nuestro restaurante murciano por estar en constante cambio y seguir sorprendiendo a los comensales.

Los nuevos platos

El equipo de El Caldero ha mezclado algunos platos tradicionales con ciertos matices que brindan un delicioso y original resultado. Entre las grandes novedades, el Calamar de potera a la plancha con mojo de su propia tinta, y Galupe de Estero con aceite de ajo y guindilla, cebolla y pimiento del piquillo, el mejor y más fino sabor del mar Mediterráneo. Y ese novedoso y delicioso Gazpacho Marinero (solo por encargo) con los mejores sabores de Murcia. Como entrantes vulven la elegante y exquisita Torta crujiente de bacalao ahumado y crema de queso y las Berenjenas fritas con arrope y melaza   aceite de marisco. Otra modalidad en la que se trabaja el huevo de corral, los huevos rotos con bechamel de hongos, un entrante magnífico para platos como el nuevo arroz brut en cazuela con chorizo, pollo, butifarra y verduras. ¡Para rebañar la cazuela! Y en los postres, la suntuosa tarta de queso con compota de frutos rojos.

No obstante, su ya consolidada carta de arrocería en Madrid, sigue siendo un “must”, por lo que mantiene algunos de sus platos estrella, como el Arroz al Caldero, el Arroz con verduras o la Paella alicantina, entre otros arroces y paellas.

Sobre El Caldero
El restaurante El Caldero está situado en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras. Inaugurado hace más de 40 años, está especializado en la cocina tradicional murciana con reinterpretaciones muy originales que otorgan a su cocina toques creativos y modernos.

Su otro local, La Taberna murciana (muy cerca de Atocha), es el lugar perfecto para reunirse en torno a sus tapas y platos, como el Zarangollo murciano, o esos excelentes Huevos rotos «Cabo de Palos» con una base marinera, que combinan con una selección de vinos única en un ambiente distendido.

En ambos espacios la materia prima llega cada semana desde Levante y trae todo el sabor del mar Mediterráneo. Además, los dos ofrecen descuento de parking para todos sus clientes.

¡Celebra la vida, celebra Murcia!

SABOREA LA GASTRONOMÍA MURCIANA EN SU DÍA GRANDE.

Tras haber pasado lo peor de la pandemia, vuelve la alegría, el buen tiempo, el sol que nos acompaña todo el día…y celebración de la vida.

En toda España, y con especial cariño por el tirón de la tierra, celebramos hoy 9 de junio el día de la región de Murcia. Toda una invitación al deleite, la buena compañía y la degustación permanente de las más ricas viandas que Murcia proporciona, de norte a sur, de mar a huerta.

Así que te proponemos volver a conectar, con tus cinco sentidos, con Murcia en la distancia, pero siempre en el corazón (¡y con sabor!)

Recuerda, ya estamos operativos en El Caldero, tanto en el restaurante de la calle Huertas número 15, al 50% de nuestra capacidad, con reserva previa, y muy cerquita de la estación de Atocha, la taberna murciana, en Travesía de Téllez 2, con servicio de terraza y recogida en local.

El sabor de Murcia en Madrid, el 9 de junio y el resto de días del año.

Celebra San Valentín con el menú Especial “Amor a Murcia”

Goza del día de los enamorados disfrutando de nuestra mejor cocina mediterránea.

Desde Restaurante El Caldero ponemos a vuestro servicio un menú especial de San Valentín que recoge la mejor gastronomía tradicional murciana, elaborada con productos frescos y de la mejor calidad.

Nuestra prioridad sois vosotros, por lo cual nos esmeramos por ofrecer una experiencia gastronómica única, con un servicio de primera, garantizando la satisfacción de los paladares más exigentes, en un entorno único, el barrio castizo de las Letras. ¡Como para no enamorarse!

menu SAN VALENTIN instagram 1024x1024 Celebra San Valentín con el menú Especial “Amor a Murcia” …ver artículo completo

Murcia, capital del sabor

Murcia ostentará el inmenso honor de ser la Capital Española de la Gastronomía 2020. La región, con casi medio millón de habitantes que destaca por la autenticidad de sus productos gastroalimentarios y su turismo gastronómico.

El jurado, integrado por expertos en turismo, hostelería y gastronomía se ha decantado por Murcia, con el evocador lema «La huerta de los 1.001 sabores».

Vinos, quesos, arroces, verduras, carnes y pescados es la oferta gastronómica que propone Murcia, donde los productos de la huerta y los del mar conviven dejando patente que la variedad es uno de los sellos de identidad de esta región.

Como no podía ser de otro modo, desde El Caldero nos sumamos a la alegría que esta distinción supone para la región, muy particularmente para la capital. Nuestros cerca ya de 50 años en Madrid proporcionando experiencias gastronómicas confirman que la gastronomía, otrora una desconocida en el panorama culinario nacional, va ganando cada día más entusiasta seguidores.

No dejes de pasar la oportunidad de conocer Murcia y su región, y el año que viene, siendo capital española de la gastronomía, con más razón. Pero si te encuentras en Madrid, no sientas saudade de los platos de huerta, sierra y mar, y déjate envolver en nuestro mediterráneo particular, tanto en la Calle Huertas como en la Travesía de Téllez.

¿Qué te proponemos para que descubras las rzones por las cuales Murcia ha sido elegida Capital Española de la Gastronomía 2020? Atento a estos platos:

…ver artículo completo

El mes del Chato murciano

En pleno otoño, casi a las puertas del invierno, apetecen esos platos contundentes, sabrosos y memorables. Y para celebrar (con un buen vino) la calidez dentro de nuestros locales frente a la intemperie exterior, te recomendamos un viaje al centro de la gastronomía murciana, al sabor auténtico de las carnes del chato murciano.

Para los que aún no sabéis de él os contamos que su origen se sitúa a medio camino entre finales del siglo XIX y principios del XX, en ganaderías lorqueñas. El chato murciano es una mezcla de variedades de cerdo portugués, extremeño y andaluz. Esta raza requiere de unas condiciones idóneas para aprovechar todas sus propiedades de sabor. Durante un año y medio de crianza madura su carne en espacios libres, juega, descansa, retoza y tiene una alimentación a la antigua.  Su cuello es corto y el cuerpo largo, ancho y cilíndrico, las patas son cortas y los jamones y paletillas amplias.

%name El mes del Chato murciano
Migas con chato

Una vez hechas las presentaciones oportunas y después de haceros la boca agua, podéis venir a conocerlo en los restaurantes El Caldero de Madrid (Restaurante Murciano y Taberna Murciana). Apostamos por las materias primas murcianas de calidad, por eso traemos al corazón de Madrid este referente cárnico nacional.

Este mes de Diciembre, además de las clásicas celebraciones pre-navideñas, celebramos el Mes del Chato Murciano en nuestros 2 restaurantes en Madrid, y te invitamos a probar las muchas sugerencias que hemos preparado para que disfrutes de nuestros platos con esta deliciosa carne de chato murciano, como son:

EL ARROZ CON COSTILLAS DE CHATO
LAS ALCACHOFAS CON COSTILLAS DESHUESADAS
LAS MIGAS CON TORREZNO
EL PLATO DE JAMÓN   
LAS CROQUETAS DE CHATO MURCIANO
SURTIDO IBÉRICO DE CHATO MURCIANO
CACHOPO MURCIANO RELLENO DE JAMÓN, SETAS, QUESO Y PANCETA DEL CHATO
BACALAO CON SALSA DE POTAJE Y PANCETA DEL CHATO CRUJIENTE
CHULETA DE CHATO MURCIANA CON PATATAS, BERZA REHOGADA AL VINO DE JUMILLA

  

 Puedes seguir todas las noticias y novedades de El Caldero a través de facebooktwitter instagram.

Cuando descubras a esta chato ibérico, chatín y chatina, os enamoraréis de su sabor. ❤❤❤❤

La Navidad se acerca a la Taberna murciana…

Aunque aún queda tiempo para que comiencen SONAR LOS VILLANCICOS, a lucir LAS GUIRNALDAS, y a que los MERCADOS se colmen DE TURRONES Y MANTECADOS, pero la navidad se acerca…

Y para que no te “pille el toro” en la organización de los preparativos con tu empresa, amigos o familia, te ofrecemos un menú riquísimo que hará las delicias de todos los comensales.

Aunque aún quede más de un mes para compartir en familia el Día de Nochebuena, tomarnos las uvas y esperar ansiosos la llegada de sus Majestades los Reyes de Oriente, los preparativos de las celebraciones han comenzado.

Y desde El Caldero, como cada año, lo hacemos proponiendo nuestros menús especiales para estas fechas, una sabrosa selección de manjares mediterráneos para combinar con las clásicas Celebraciones Familiares Navideñas, las Cenas de Empresa y las Cenas de Amigos.

Tellez 724x1024 La Navidad se acerca a la Taberna murciana...Por ello ya tenemos todo listo, y hemos confeccionado un menú muy especial para estas fechas navideñas para la Taberna murciana El Caldero, en travesía de Téllez 2, al lado de la estación de Atocha. Un menú diseñado con todo nuestro cariño y experiencia para que tanto las Comidas y Cenas de Empresas, como las Comidas y Cenas de Grupos de Amigos o Familiares, tan frecuentes en estas fechas, sean todo un éxito.

1 menú que apuesta con la máxima calidad por el producto y en el servicio, señas de identidad del Restaurante El Caldero. No te quedes sin disfrutar de un menú mediterráneo sin para tus celebraciones navideñas.

Más información y reservas: 915 016 190

¡Ah, y si prefieres celebrar las fiestas en nuestro restaurante en la Calle de las Huertas 15, con un menú específico diseñado para nuestro otro local, visita este enlace!

La Navidad se acerca a Huertas…

Aunque aún queda tiempo para que comiencen SONAR LOS VILLANCICOS, a lucir LAS GUIRNALDAS, y a que los MERCADOS se colmen DE TURRONES Y MANTECADOS, pero la navidad se acerca…

Y para que no te “pille el toro” en la organización de los preparativos con tu empresa, amigos o familia, te ofrecemos un menú riquísimo que hará las delicias de todos los comensales.

Aunque aún quede más de un mes para compartir en familia el Día de Nochebuena, tomarnos las uvas y esperar ansiosos la llegada de sus Majestades los Reyes de Oriente, los preparativos de las celebraciones han comenzado.

Y desde el Restaurante El Caldero, como cada año, lo hacemos proponiendo nuestros menús especiales para estas fechas, una sabrosa selección de manjares mediterráneos para combinar con las clásicas Celebraciones Familiares Navideñas, las Cenas de Empresa y las Cenas de Amigos.

Huertas Navidad 19 724x1024 La Navidad se acerca a Huertas...Por ello ya tenemos todo listo, y hemos confeccionado un menú muy especial para estas fechas navideñas para Restaurante de la Calle de las Huertas, 15, en pleno centro del Barrio de las Letras. Un menú diseñado con todo nuestro cariño y experiencia para que tanto las Comidas y Cenas de Empresas, como las Comidas y Cenas de Grupos de Amigos o Familiares, tan frecuentes en estas fechas, sean todo un éxito.

1 menú que apuesta con la máxima calidad por el producto y en el servicio, señas de identidad del Restaurante El Caldero. No te quedes sin disfrutar de un menú mediterráneo sin para tus celebraciones navideñas.

Más información y reservas: 914 295 044

¡Ah, y si prefieres celebrar las fiestas en nuestra Taberna murciana en la Travesía de Téllez, con un menú específico diseñado para nuestro otro local, visita este enlace!

Sumérgete en nuestro menú especial de Noches

Llega el otoño y con él, “Las Noches de El Caldero”. Desde el mes de octubre, estará disponible solo durante las noches, un Menú Degustación de temporada creado especialmente para los que quieren disfrutar de “un poco de todo”, donde el “picoteo” es el hilo conductor de una velada en el restaurante.

Sumérgete en las cenas que propician el encuentro al más puro estilo del asueto estival. Descubre en este menú degustación especialmente confeccionado para las noches, una desenfadada pero sabrosísima propuesta que sale de nuestro atelier gastronómico para conquistar tu paladar en las siempre refrescantes noches en El Caldero.

SOCIAL WIFI noche Sumérgete en nuestro menú especial de Noches

Te presentamos los platos que conforman dicho menú:

Verduras de la huerta con pesto de pistachos y salsa romesco

Naturaleza virgen, de la huerta a tu mesa, con el toque excepcional de una delicada salsa romesco.

Croquetas caseras de Jamón ibérico

Nunca decepcionan, aquel que las prueba repite y varias veces.  Es una croqueta para los que les gusta el sabor de siempre, que nunca decepciona.

Sepia a la plancha con sofrito de tomate

Un placer netamente mediterráneo. Las mejores piezas de sepia, en mágica combinación con un exquisito tomate de la Huerta.

Morcilla Murciana de cebolla

La morcilla de Murcia se distingue por tener a la cebolla como ingrediente principal. Un sabor único, con especias que hacen de este bocado una exquisitez continua en boca.

Bacalao con salsa de potaje y panceta del chato crujiente

Uno de los Reyes del mar, regado sucintamente en una salsa especialísima de potaje y chato, que proporciona una suntuosidad única al plato. Una delicada combinación que aporta reminiscencias de los caldos más contundentes 

Chuletillas de lechal de la sierra de segura al ajo cabañil con patata

Gracias a los pastos de la montaña le confiere una carne única muy apreciada en el mundo culinario. Este maravilloso ganado ovino vive en la Sierra de Segura donde gracias a la alta montaña hace que tenga una carne suculenta y muy recomendable.

Postre: Paparajotes

Masa frita en aceite de oliva virgen recubriendo la hoja del limonero. Y su disfrute, un placer sencillo: desviste de su atuendo a la hoja del limonero, ¡y a comer! La capa exterior, ojo, la hoja no.

¡Ah, y regando todas esas viandas, puro sabor, tinto o blanco de Yecla y Jumilla!

Cervezas en El Caldero: el maridaje más mediterráneo

La cerveza ha ganado un espacio propio por derecho en las cartas de los grandes restaurantes. Refrescante, contundente, amarga, sin alcohol, …, cualquiera de estas modalidades marida estupendamente con la carta mediterránea de nuestra casa. A nuestra extensa vinoteca, sumamos paulatinamente grandes referencias del sector cervecero, confiando en las grandes marcas y sus maestros cerveceros.

Y por supuesto, apostando vivamente por el sabor refrescante y único de la amplia gama de Estrella de Levante.

Abrimos el grifo de las palabras, y vamos a sacar unas cervezas bien tiradas:

Estrella de levante

La clásica cerveza murcianica, todo un icono, y desde hace décadas, presente en nuestro restaurante como seña de identidad de Murcia en Madrid.

Los cereales escogidos de las mejores cosechas, junto con un exhaustivo tratamiento del agua, son los dos pilares sobre las que se apoyan los maestros cerveceros de Estrella de Levante, quienes miman todos los procesos que conlleva la elaboración de esta cerveza. La Estrella está elaborada con la malta fabricada en su maltería, arroz (presente en las mejores cervezas de climas cálidos para hacerla más refrescante) y lúpulo fresco que le da un sabor un tanto seco y amargo con un final ligero y refrescante.

Estrella de levante 0.0

La Estrella Levante SIN es una Lager auténtica que, incluso siendo una “sin” conserva todas las propiedades de aroma y sabor de la cerveza. Ello es debido a que el alcohol se elimina mediante un proceso físico-natural de extracción, que permite mantener la cerveza en estado puro y original. Es auténtica Cerveza, sin alcohol, con un contenido de alcohol inferior al 1% en volumen. ¡Disfruta sin alcohol de esta cerveza dorada y clara!

Punta Este

Elaborada con ingredientes de primera calidad por los maestros cerveceros de Estrella de Levante, Punta Este se caracteriza por tener un color más oscuro que el de las lagers tradicionales y una gran intensidad aromática. Está elaborada con cebada que es escogida en el propio cultivo y tostada en maltería de la casa, donde los malteros cuidan hasta el más mínimo detalle el grado de tueste de la cebada, pudiendo conseguir así el color y aroma deseado. También contiene arroz, que suaviza su sabor, resultando así más refrescante. El lúpulo le proporciona un equilibrio perfecto a Punta Este, ya que contrarresta el dulzor de la malta.

El toque final se lo proporciona una maduración pausada, con un mínimo de dos semanas de guarda, lo que permite poder disfrutar de todo el sabor y aroma de esta cerveza tostada de gran calidad.

En boca se percibe un sabor inicial a malta con notas a pan tostado. El dulzor de la malta se equilibra con el amargor moderado del lúpulo, resultando una cerveza que invita a dar un segundo trago.

Gracias a su carácter a malta tostada suave, Punta Este es una cerveza ideal tanto para acompañar con el aperitivo como para maridarla con menús más elaborados. Así que ya sabes, degusta de nuestra extensa carta de arroces y otras delicias mediterráneas con esta potente cerveza.

Keler

Esta cerveza elegante presenta un color oro viejo, luminoso, con reflejos de roble nuevo. Brillante y de aspecto vivo. Burbujas sutiles, abundantes, que rematan en espuma blanca de larga persistencia. Muy sabrosa aunque ligera, fresca y con un carbónico integrado, con a cereales tostados.

Keler está elaborada según la receta original de sus fundadores Juan y Teodoro Kutz, dos maestros cerveceros de origen alemán que se establecieron en San Sebastián en 1890.

Desde entonces, Keler se ha convertido en uno de los productos distintivos y emblemáticos del País Vasco y su sabor es reconocido en todo el mundo.

Pabst Blue Ribon

Pabst Blue Ribbon es una cerveza lager americana. Su nombre proviene de las cintas azules atadas alrededor del cuello de la botella entre 1882 y 1916.

Es brillante, con tonalidades ambarinas y reflejos dorados. Su persistente espuma, de color cruda deja una elegante corona en el vaso. En nariz se aprecia un aroma a levadura fresca. Aroma complejo y delicado proveniente del lúpulo. En boca un delicado y agradable sabor caracterizado por el cereal ligeramente tostado produce un refrescante y suave trago.

…ver artículo completo

¡En Madrid si hay playa!

Murcia presenta, en sus apenas 73 kilómetros de costa, unos paraísos terrenales en forma de playa. Remansos de paz, lugares idóneos para el encuentro familiar, para el disfrute de sus cálidas aguas (o fresquitas, según la zona), o, simplemente, tomar el sol disfrutando las vistas de un paraje natural formidable. Y por supuesto, finalizando esas jornadas playeras disfrutando en los chiringuitos y restaurantes de la zona la magnífica gastronomía murciana, un soplo de aire fresco mediterráneo en tu plato.

Os traemos un sugerente listado de las mejores playas de la región elaborado por Me encanta Murcia, una compilación maravillosa a lo largo de su recorrido costero.

Y como sabemos que, “vaya, vaya, en Madrid no hay playa”, asociamos cada una de esas playas con algún plato de nuestra carta, la mejor manera de acercarse al balcón mediterráneo sin salir de la capital. ¡Vamos, sumérgete!

…ver artículo completo

Nuevos platos: refrescantes, creativos y riquísimos

En el Caldero nos apasiona mantener la tradición de los mejores sabores de Murcia, pero también innovar, enriqueciendo nuestros productos finales, y adaptándonos a las mejores materias primas según la temporada del año en la que nos encontremos.

Sabemos que es un placer para nuestros clientes encontrar, además de los platos habituales como los clásicos arroces, el zarangollo, el pulpo asado, etcétera, otras nuevas delicias para probar.

Con la llegada del estío nos quitamos los ropajes, la calidez de los fuegos da la bienvenida a sabores frescos, livianos. De los guisos contundentes, realizados con esmero, pasión y paciencia, sacando los mejores sabores a la huerta y sus productos, nos adentramos en ágiles y frescos aromas, delicias dirigidas certeramente del plato a tu paladar.

Comenzamos con los entrantes, donde incorporamos el huevo frito al aceite de funghi, tortitas de patata, queso a la plancha y frito de verano. Un subidón de aromas cautivadores que no comerás, ¡devorarás!

En nuestra sección “De la huerta murciana” incluimos dos propuestas irresistibles:

Asadillo de verduras con pesto de pistachos y chips de remolacha: el mítico asadillo murciano, acompañado de una salsa especial, con personalidad, pero ligera, y unos chips alternativos a la clásica patata. ¡Una delicia verde estival (y para todo el año)!

Otra novedad son los espárragos verdes a la plancha con huevo poché y lascas de queso curado. Un contraste único que te llevará, en un suave vaivén, de la sierra a la huerta, de la huerta a la granja, y finalmente, a tu boca…

En nuestra categoría de “Sugerencias Mediterráneas”, damos la bienvenida a la ensalada César murciana con pollo crujiente a las almendras.  Una vuelta de tuerca con sabor murcianico a la estándar ensalada césar, incorporando un pollo con textura y sabor único, coronado por el suave matiz de la almendra.

También podrás disfrutar del gazpacho verde con sorbete de tomate y albahaca: la opción más ligera y natural para aplacar el calor, haciendo de ello una experiencia inolvidable en la retina del sabor.

Y finalmente, una nueva cara en la sección de pescados: Bacalao con salsa de potaje y panceta del chato crujiente. Uno de los Reyes del mar, regado sucintamente en una salsa especialísima de potaje y chato, que proporciona una suntuosidad única al plato. Una delicada combinación que aporta reminiscencias de los caldos más contundentes del invierno (tranquilos, en Octubre volvemos con ellos, 😊)

Y las novedades no acaban, también en la Taberna… ¡sigue atento a nuestro blog, donde te informaremos de ello!

¡Que no te lo cuenten, corre a probar las novedades de carta de El Caldero!

Se llame torta, se llame pizza…¡está deliciosa!

En nuestro afán de superación, buscando mezclar lo tradicional con las tendencias culinarias actuales, ofrecemos desde El Caldero una nueva carta, de corte mediterráneo, con mucha personalidad.

Como muchos ya conocéis, hemos contado con la colaboración del prestigioso asesor gastronómico Duco Dalernor. Dalernor estudió en el Hotel Management, School de Maastricht, y cuenta con más de treinta años de experiencia en la dirección del departamento de I+D+I del Grupo Sigla.

De esta mezcla, buena mezcla de conocimiento, pasión y desempeño, nació nuestra magnífica Torta Murciana.

Para algunos amigos y clientes de El Caldero, la Torta Murciana les evoca a una pizza y nos comentan “¡Qué pizza tan sabrosa…piacere!”.

…ver artículo completo

Potaje de espinacas con albóndigas de bacalao…¡miércoles divino!

Potaje de espinacas con albóndigas de bacalao: el potaje de vigilia reinventado y adaptado a las nuevas tendencias culinarias. En esta ocasión, el bacalao gran protagonismo en su presentación de albóndiga, una exquisitez con único per se, y que gana enteros con su acompañamiento de espinacas y su reconstituyente caldo.

Es un plato que requiere tiempo y dedicación. Desde el remojo del garbanzo, que la noche anterior preparamos para completar un miércoles de primera.

El producto sin duda estrella es el bacalao. Las albóndigas siguen un proceso de elaboración clásico, pero es importante que la pieza de bacalao sea de primerísima calidad, ya que sobre este pescado se asienta el atractivo culinario y gustativo del plato.

El bacalao fresco, en su punto de sal, es triturado suavemente en el mortero, y posteriormente se mezcla con los otros ingredientes principales: pan, ajo, perejil, y algunos secretos más.

Al dorarse adquiere una textura ligeramente crujiente que, sin duda gana enteros cuando se mezcla con la otra parte esencial del plato, el guiso propiamente dicho de los garbanzos con un fumé de pescado virtuoso, plácido, y tenaz (muchas horas de cocción), más un sofrito de la huerta murciana que se come a cucharadas por sí sólo. Por último, hojas de espinacas bien frescas y lavadas, que aportan un matiz único a un plato ya de por sí incomparable.

…ver artículo completo

Navidad al caldero

El Cabo de Palos observa, desde su atalaya privilegiada, el cruce de mares, dos aguas ricas y frescas que albergan en su interior una fauna y flora privilegiada.

e74d7a09 d6de 4dee a4fb 3b6784e4ce2d 724x1024 Navidad al caldero

Un poco más allá del promontorio, pescadores lanzan sus aparejos para capturar el sabor del mediterráneo: morralla, gallina, mújol, gallineta, dorada, …

Más tarde, en la calmada arena dorada, los viejos del lugar avivan el fuego para empezar a tejer en el trípode el caldo en el que más tarde cocerán el arroz. Un caldo potente nutrido de pescado de excelente sabor, el mismo que surcaba las aguas casi instantes previos.

Y de la huerta vienen otros lugareños, cargados con las alforjas plenas de aromáticas verduras y hortalizas, para hacer un atávico sofrito virtuoso. El elixir dorado, aceite de oliva virgen, casi el primer prensado, servirán para dorar las ñoras tostadas que, revividas tras su hidratación, aportan, además del magnífico sabor del pimiento murciano, todo su color al lienzo.

Una en vez en franca retirada la ñora hacia otro cuenco (volverá a la escena final, no os preocupéis), cede el espacio a unos ágiles ajos y tomates frescos, que bailan con ligereza en esa sartén, dándole más gracia al jugo ya de por sí embriagador.

A esa mezcla de tomates de la huerta pochados con ñoras, la fragancia del pescado y la suntuosidad de un aceite extraordinario, le añadirán horas de mimo, cocción lenta y algunos secretos más.

…ver artículo completo

Celebra la Navidad con nuestros menús especiales

Comienzan a sonar los villancicos, lucen las guirnaldas, los mercados comienzan a llenarse de turrones y mantecados,…Si, es oficial: la Navidad ha llegado.

Y aunque aún quede más de un mes para compartir en familia el Día de Nochebuena, tomarnos las uvas y esperar ansiosos la llegada de sus Majestades los Reyes de Oriente, las celebraciones han comenzado. Y desde el Restaurante El Caldero, como cada año, lo hacemos proponiendo nuestros menús especiales para estas fechas, una sabrosa selección de manjares mediterráneos para combinar con las clásicas Celebraciones Familiares Navideñas, las Cenas de Empresa y las Cenas de Amigos.

Por ello ya tenemos todo listo, y hemos confeccionado unos menús muy especiales para estas fechas navideñas, 2 Menús Diferentes, uno para cada uno de nuestros locales, diseñados con todo nuestro cariño y experiencia para que tanto las Comidas y Cenas de Empresas, como las Comidas y Cenas de Grupos de Amigos o Familiares, tan frecuentes en estas fechas, sean todo un éxito.

2 Menús para adaptarnos a cada preferencia culinaria, pero siempre apostando con la máxima calidad en el producto y en el servicio, señas de identidad del Restaurante El Caldero.

Restaurante El Caldero, calle de las Huertas, 15: ☎ 91 429 50 44
Navidad Huertas 1 724x1024 Celebra la Navidad con nuestros menús especiales
Taberna murciana El Caldero Huertas, travesía de Téllez, 2: ☎ 91 501 61 90

Navidad tellez 724x1024 Celebra la Navidad con nuestros menús especiales

…ver artículo completo

La berenjena: el sabor y textura de un acompañamiento ideal

Una de las hortalizas comunes en la huerta de Murcia es la berenjena, uno de los productos más consumidos en la gastronomía de la Región, en especial en las áreas en las que la situación geográfica ha favorecido siempre la existencia de huertas.

La entrada de la berenjena en la cocina mediterránea se produce a través de la influencia de la gastronomía judía. La cocina sefardita fue pródiga en el uso de la berenjena, especialmente en ensaladas y en el conocido almodrote, una ensalada de berenjenas asadas.
De la familia de las solanaceas, solanum melongena, curiosamente una familia con pocas especies comestibles, ofrece un residuo sólido de menos de un 8% y apenas contiene más de un 2% de proteínas, con ausencia de lípidos y pequeñas cantidades de calcio, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas A, B y C.
Su origen se sitúa en la India, derivando su vocablo del persa «badindjan», llegando a España a través de la cultura islámica y pasando de la Península a Europa. En el siglo XVI ya se encuentra en extendida en todo el continente europeo, con una rápida difusión por toda el área mediterránea. Su introducción en la gastronomía sería algo tardía porque en principio su forma y color, especialmente atractivo por su tono púrpura, sólo le daban un uso ornamental.
Las variedades de berenjena no son tan extensas como las de otras hortalizas como el pimiento, básicamente las hay moradas, long purple y black enorma, jaspeadas e incluso blancas como la easter egg, bien globosas, cortas y anchas, o alargadas, siendo estas últimas las más apreciadas.
Es una hortaliza que no debe consumirse en crudo ya que posee toxinas como la solanina, sin embargo, al cocinar, es preferible consumirla con la piel, ya que es en ella donde residen sus principales agentes benéficos, sobre todo los antioxidantes y aquellos que ayudan a liberar al hígado de toxinas.
Antes de cocinarla es conveniente dejarla con sal un par de horas, por un lado se elimina parte del jugo amargo que contiene y por otro ayuda a que no absorba demasiada grasa al cocinarla, quizá uno de sus pocos defectos a la hora de prepararla.

…ver artículo completo

Mújol con Mijo, un plato para aprenderse de memoria

“Mi Mamá Me Mima”, nos enseñaban de peques para aprendernos de memoria la letra “M”. Pues hoy te traemos un plato para mimar tu paladar, una exquisitez que combina texturas y culturas, con dos suculentas “M”: mújol y mijo. Y más letras que conforman, no una sopa, sino un bocado excepcional:
Mújol y colitas de cigalas con mijo perlado y aceite de marisco
MUJOL Y COLITAS DE CIGALAS CON MIJO PERLADO Y ACEITE DE MARISCO Caldero 82 r 1024x683 Mújol con Mijo, un plato para aprenderse de memoriaEl mújol

Es un pescado que en muchas zonas de España se desprecia, pero que en el mar Menor es muy apreciado. Al contrario de lo que ocurre en otros lugares, los mújoles murcianos se crían en aguas limpias, caladeros exquisitos. Cerca del 90 % de las capturas llegaron al puerto de Lo Pagan, en San Pedro del Pinatar del Mar Menor, quedando el resto entre Cartagena, Mazarrón y Águilas.  …ver artículo completo

¡Marchando una de sardinas riquísimas!

La sardina constituye uno de los pescados azules más representativos y ejemplos de la dieta saludable de la gastronomía española, pudiendo encontrarse desde el Mar Cantábrico hasta la zona norte del Mar Mediterráneo, a través de toda la costa peninsular. Y en El Caldero, como no, presumimos de la magnífica sardina del Cabo de Palos, la más “graciosa” del Mare Nostrum.

Un placer irresistible que se come como pipas, que se deleita como un auténtico bocado gourmet. …ver artículo completo

Nuevos guisos con todo el sabor de la tradición

¿Quién dijo que los platos de cuchara eran únicamente para el invierno? Un buen guiso, mimado en el fogón, previa selección de las mejores joyas de la tierra y el mar, es siempre una estimulante invitación al encuentro y una reconfortante satisfacción para el comensal. Así que ya sabes, agarra la servilleta y anúdala en plan babero, ¡qué vamos a las cucharas!

En El Caldero sabemos que en tu día a día laboral añoras aunar la satisfacción en la mesa con el respeto a una dieta equilibrada y saludable al precio adecuado. Por eso, porque conocemos el mejor producto, sabemos cómo tratarlo, y nos dejamos guiar por la voz de la experiencia de nuestros ancestros, que ya sabían bien que la cocina mediterránea, guisada a fuego lento, es más saludable y sabrosa, hemos creado una nueva línea gastronómica entre semana; llega el guiso murciano del día.

Lunes: Guiso de trigo y legumbres con chato murciano …ver artículo completo

Nueva carta en El Caldero

En El Caldero nos apasiona mantener la tradición de los viejos fogones murcianos, pero también innovar, sorprender a nuestros clientes y mejorar día a día nuestros productos y servicios. Es una filosofía que aplicamos desde hace más de cuarenta años, cuando Antonio Valero abrió una ventana al mediterráneo en el corazón de la Capital. En nuestros restaurantes no pueden faltar los clásicos atemporales, pero también sabemos que es un placer para nuestros clientes encontrar, además de los platos habituales, otras nuevas delicias para probar.

Nuestros cocineros lo saben y, por eso, nunca dejan de buscar nuevos platos, sabores y combinaciones con las que podáis disfrutar en la mesa. Buen ejemplo de ello es la nueva carta disponible en nuestro restaurante de la calle de las Huertas 15, en el núcleo del barrio de Cervantes y Lope de Vega. Agarraos, porque vienen curvas, ¡pero de deleite máximo con la mejor calidad de siempre!

…ver artículo completo

¡Feliz Navidad con nuestros menús!

Tanto nuestro restaurante de la Calle Huertas 15 como la Taberna murciana se engalanan con los colores y abalorios de la Navidad, la época del año que nos retrotrae a la infancia, nos acerca a los nuestros, aviva el calor de la amistad y estrecha los lazos afectivos.

Y que mejor que hacerlo con la familia, con los amigos, en torno a las buenas vibraciones mediterráneas: su pescados, arroces, los maravillosos vinos de Jumilla y Yecla, las carnes más jugosas,…

¡Es tu momento!

Menús Restaurante El Caldero Calle Huertas, 15 – Teléfono: 91 429 50 44

menu para grupos caldero NAVIDAD ¡Feliz Navidad con nuestros menús!

…ver artículo completo

Mújol: el sabroso y versátil pescado

UNA VEZ ABIERTO EL APETITO, DISFRUTA EL VERANO MURCIANO EN PLENO CENTRO DE MADRID DESCUBRIENDO ESTOS MANJARES.

En el restaurante murciano El Caldero Madrid adoramos el verano, esa estación en la que inevitablemente los recuerdos se asocian con el tiempo libre: la playa, la piscina, los paseos nocturnos, las risas con los familiares y amigos. En definitiva, la desconexión de la rutina y el tiempo para hacer todo lo que uno quiera. Pero además, como nos encanta cocinar, creemos que la gastronomía te puede transportar a esas experiencias a través del paladar. En concreto, todas las recetas relacionadas con el pescado de nuestro mar, ese Mar Menor de nuestra tierra murciana que es verano en toda regla.   …ver artículo completo

Pimentón de Murcia: el sabor más natural en la cocina

El pimentón es una de las especias más utilizadas en la cocina española. Y en El Caldero, por su enorme capacidad de realzar los platos, es un «must» en nuestras cocinas.

Este aparentemente sencillo polvo rojo da color, aroma y sabor, y afina la textura y los sabores de los alimentos a los que acompaña.

En el pimentón encontramos una especia tamizada en polvo, con color rojo intenso y sabor variado dependiendo de la modalidad de pimiento origen y como haya sido secado. Como otros tantos manjares que hoy disfrutamos cotidianamente, fue traído desde América en algunas de las primeras expediciones de Colón, de Méjico concretamente.

…ver artículo completo

Miguel Sosa y El Caldero

La publicacion Famous & Food publican una excelente entrevista a Miguel Sosa. Madrileño, lector voluntarioso y escritor ocasional. Fundador del Festival de Otoño de Madrid de donde regresó para pisar las moquetas del Instituto Nacional de Artes Escénicas y la Música del Ministerio de Cultura; también ha sido Director de promoción y prensa de la Compañía Nacional de Teatro Clásico bajo la dirección de Adolfo Marsillach y dirigido el Teatro Bulevar. Ha publicado, bajo el sello de Planeta, “El pequeño libro de las 500 palabras para parecer más culto”.

…ver artículo completo

Bimi como preludio al mejor arroz

Ya sabemos que si buscas arroz en Madrid, tienes en El Caldero la mejor opción. Pero como sabemos que hay paladares diversos, y no sólo vas a comer arroz en Madrid os presentamos el bimi. A los que aún no hayáis oído hablar de él: un superalimento.
El Bimi tiene un sabor dulzón, es tierno y ¡está de vicio! Su sabor evoca al espárrago, y por su aspecto seguro que os vendrá el brócoli a la cabeza, aunque algo más finito y pequeño. El Bimi es 100% sabor, y te lo puedes comer entero: desde la punta del tallo hasta las flores. Su origen hay que situarlo en Japón, donde se consiguió mezclando una col china y un brócoli. …ver artículo completo

¡Entramos en calor con el mes de la tortilla en El Caldero!

¿Frío? ¿Quién dijo frío con una buena tortilla con verduritas? Con estas temperaturas gélidas necesitamos entrar en calor, y no hay mejor modo que junto a un fogón preparando unas tortillas.

El placer culinario, condensado en una sencilla y universal receta: unos frescos huevos de corral, y toda la potencia de sabor que concentra la huerta murciana, dan un resultado apetitoso, sano y riquísimo. Te esperamos durante el mes de enero, en nuestro restaurante de la calle Huertas, con 5 sabrosas tortillas. Desde el Caldero os proponemos un set aderezado con lo mejor de la huerta, joyas nutricionales en forma de verduras y legumbres.

…ver artículo completo

2017, un año al Caldero

Que tu año se llene:

De amor.
De zarangollo.
De felicidad.
De arroz con chato
De salud.
De paparajotes.
De prosperidad.
De almejas a la marinera.
De encuentro.
De bacalao al ajo «colorao».
De superación.
De revolconas murcianas.
De cariño.
De mujol con crujiente de ajitos.
De cercanía.
De pulpo de roca asado.
De esfuerzo.

De…

Un año lleno de Caldero.

Para el Año nuevo…¡taberna nueva! Dicho y hecho.

Para el Año nuevo…¡taberna nueva! Dicho y hecho

Nos falta muy poquito para entrar en el 2017 y ya hemos cargado las pilas para seguir ofreciendo la fusión de los sabores tradicionales y novedades que abren el apetito. Lo mejor de Murcia en Madrid, concentrado en jugosas raciones, arroces para todos los públicos. Y los mejores caldos que da la tierra (o una Estrella de Levante bien gélida).

…ver artículo completo

El chato murciano de Madrid

¡¡Mmmm, ya huele a navidad!! Ya está a la vuelta de la esquina: vacaciones, compras, regalos, descanso, risas, comida, amigos, cenas de empresa, familia. Qué mejor manera de celebrar esta festividad en compañía de tu gente alrededor de una buena mesa. En la que no puede faltar el chato murciano.

Y el mejor chato murciano en Madrid, en El Caldero, la casa del arroz y Murcia en la capital, DONDE CELEBRAMOS EL MES DEL CHATO MURCIANO.  …ver artículo completo

De la playa a la mesa, ¡corriendo!

¡Ay, que no daríamos por refrescarnos ahora mismo en el Portús, en Águilas, en San Pedro del Pinatar, en Lo Pagán, o en cualquiera de las maravillosas playas del litoral murciano! Aunque lo mejor del baño, es su largo epílogo en el chiringuito: cerveza fresquita, platos de la costa, refrescante verdura,…¡Así que sacúdete las chanclas, recoge tu toalla y la sombrilla, que hoy tienes mesa de primera en nuestro restaurante!
Para quienes ya estáis de vuelta de la playa, vamos a rememorar ese tránsito por la arena caliente hasta alcanzar la barra del local, y con primera vista al mar, paladear los placeres murcianos: arroces, ensaladas, pescados y mariscos, vinos de Yecla, y una gélida Estrella de Levante. Buen plan, ¿eh?

…ver artículo completo

De Madrid, al cielo…pasando por El Caldero

De Madrid, al cielo…

¿Quién dijo que un agosto en Madrid es aburrido? Lejos quedan aquellas estampas de una capital despoblada, con la mayoría de la parroquia chapoteando en las playas, compitiendo por clavar la sombrilla en primera línea de playa (rememorando los atascos de la M30 vividos el resto del año). Y las opciones de ocio, por consiguiente también limitadas.
Sin embargo, hoy la ciudad no cierra por vacaciones. Y probablemente sea agosto un momento ideal para conocer mejor la oferta cultural, festiva y, por supuesto gastronómica, que Madrid ofrece calurosamente.
De los centenares de «planazos» a disfrutar este mes en Madrid, queremos destacar las fiestas castizas estivales: San Cayetano, San Lorenzo y La Paloma. En el Madrid más chulapo y castizo, los barrios de Embajadores y Lavapiés, tiene lugar la puesta de gala de la ciudad, una permanente fiesta bajo el cielo de la ciudad para bailar, cantar y celebrar la vida.

…ver artículo completo

La Taberna, la terraza de verano en Madrid

La Taberna, la terraza de verano en Madrid.

¿Del invierno al infierno en Madrid?¿Estás que echas humo, y no precisamente por enfado, sino por un asfixiante calor «de morirse»?

Venga, vente con nosotros a darte un chapuzón en platos buenísimos, en cerveza refrescante, en gélidos vinos blancos. La Taberna murciana, un gran plan gastro en Madrid, para amantes de los picoteos ricos, de gastronomía variada, saludable y muy sabrosa.

…ver artículo completo

El Caldero en DecorAcción

El Barrio de las Letras es, y que no se enfaden otros barrios, el corazón de Madrid. Punto de encuentro vital entre Gatos, chulapas, españoles de Fisterra a Algeciras, el alma que late detrás de Sol, y la gran casa común para todos los turistas que disfrutan Madrid. En la arteria principal, en la calle Huertas número 15, se encuentra la matriz de El Caldero, el gran rincón de las delicias murcianas en la capital.
Hoy os hablamos de Huertas, del barrio de las Letras, porque se pone sus mejores atavíos, sus aires festivos y vanguardia, para acoger una iniciativa excepcional:

DecorAcción, la gran fiesta de la decoración organizada por la revista Nuevo Estilo.

…ver artículo completo

¡Fiesta y gastronomía murciana!

Saborea la gastronomía murciana, juega.

Llega el buen tiempo, el jolgorio en las calles, el sol que nos acompaña todo el día…y las fiestas. En toda España, y con especial cariño por el tirón de la tierra, celebramos el próximo 9 de junio el día de la región de Murcia. Toda una invitación al deleite, la buena compañía y la degustación permanente de las más ricas viandas que Murcia proporciona, de norte a sur, de mar a huerta. ¡Ah, y al juego, por supuesto!

…ver artículo completo

¡Paparajotes al poder!

Uno de los frutos más emblemáticos de la huerta murciana, el limón, no podía ser sino la base de un dulce cautivador: el paparajote.

Tras ese danzarín nombre se esconde (nunca mejor dicho) la hoja del limonero, una finísima muestra en todos los sentidos del fruto original, en torno a la cual se aglutinan todas las fragancias de los mejores limones de Europa. ¡Eso es así, acho!

…ver artículo completo

Huevas y letones de Caballa en El Caldero

Durante sólo 2 semanas al año, 4 a lo sumo, el mediterráneo, en su vital trasiego, aporta una exquisitez culinaria: huevas y letones. Y dentro de ese sumun gastronómico, más concretamente huevas y letones de Caballa, una especie nutritiva y sabrosa como pocas.
Puedes encontrar este producto exclusivo y de temporada en El Caldero gracias a nuestros proveedores murcianos de confianza. La mayoría de este preciado y escaso género se sirve a pocos establecimientos del litoral, pero nos esforzamos por ofrecer a nuestros clientes esta delicatessen en el centro de Madrid. …ver artículo completo

4 planes para disfrutar de la Navidad en el centro de Madrid y saborear gastronomía murciana

Llega la Navidad y el centro de Madrid se llena de vida. En esta época puedes disfrutar de todo tipo de actividades (cine, teatro, moda) y compartir espacios de ocio (exposiciones, conferencias, monólogos, espectáculos…). Pero para que te resulte más fácil te vamos a proponer algunas de las experiencias que consideramos interesantes y que podrás realizar hasta Enero, en las que también por supuesto tienen cabida una comida o una cena con familia y amigos en el restaurante murciano El Caldero o bien en su taberna murciana El Caldero.

…ver artículo completo

El chato murciano, la delicia de El Caldero

¿Conoces al chato murciano?

Es, como su nombre indica, una variedad de cerdo de la Región de Murcia. Esta raza es una mezcla de diversas variedades de cerdo: portugués, extremeño, andaluz… y, aunque nació a finales del siglo XIX, hasta 1913 no se crea en Lorca la Granja agrícola que sentará las bases para la crianza del chato murciano tal y como hoy se conoce.

…ver artículo completo

El Caldero une enología y gastronomía en un evento propio de cata y maridaje

La noche del 24 de noviembre va quedar marcada en la historia de nuestra Taberna murciana El Caldero en Travesía de Téllez, 2.

30 personas se reunieron alrededor de una cata-maridaje en la que queríamos homenajear los vinos del Mediterráneo más representativos de nuestra carta con cuatro bodegas e cuatro denominaciones de origen diferentes: Señorío de Barahonda (D.O. Yecla), Casa Castillo (D.O. Jumilla), Parés Baltá (D.O. Penedés) y Gratavinum (D.O. Priorat), que se degustaron en el distendido encuentro entre periodistas, amigos y clientes de El Caldero.

…ver artículo completo

El plan perfecto para comer en el centro de Madrid

“Llega rápido, aparca sin problemas y viaja con el paladar”. Parece un plan imposible, ¿verdad? ¡Pues va a dejar de serlo! A partir de ahora, comer a mediodía en el centro de Madrid ya no será un problema. Desde el restaurante El Caldero, junto con el Parking de la Plaza de Santa Ana, queremos ofrecer a nuestros clientes que acudan a comer al restaurante de la Calle Huertas casi dos horas de aparcamiento gratuito. Somos conscientes de la falta de aparcamiento en esta zona y del poco tiempo que solemos disponer a la hora de comer al mediodía en jornada laboral. Por eso, hemos apostado por esta iniciativa con el objetivo de facilitarle el acceso a nuestros clientes y para que el aparcamiento no sea un problema a la hora de degustar buena comida murciana en la zona céntrica de la ciudad, ya que, además, se puede acceder a la Plaza desde cualquier calle colindante. …ver artículo completo

Rick Steves was in El caldero restaurant, and loved it!

Si estás buscando una experiencia gastronómica muy sabrosa, has llegado al lugar correcto. Rick Steves (famoso escritor estadounidense de guías de viajes), así lo confirma.

If you’re looking for a very tasty experience, you came to the right place! Rick Steves visited us, and loved it. He can tell you about it by reading his travel guide (Madrid & Toledo)!

Thanks Rick, you are welcome again

 

 

Zagales, ¡que ya está aquí la Feria de Murcia!

Llega septiembre, se nos va el verano y todos con caras largas. La vuelta al trabajo o a las clases, el moreno que empieza a caerse, el sol se despide cada día más temprano… ¡menudo panorama!

Sin embargo, no hay mal que por bien no venga, y es que cuando el verano se va… ¡llega la Feria de Septiembre de Murcia! Un año más, el próximo día 3 y hasta el 15 de septiembre, las tradicionales fiestas de la ciudad vuelven con una gran cantidad de actividades y planes cargados de diversión. Su celebración se remonta al año 1226, aunque en un comienzo tenía un carácter estrictamente comercial y fue más adelante cuando se comenzaron a incorporar actividades lúdicas y festivas.

…ver artículo completo

Open

RESERVAS: Restaurante Murciano: +34 91 429 50 44 (Calle Huertas 15)  · Taberna Murciana: +34 91 501 61 90 (Travesía de Téllez 2)