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La alcachofa: puro corazón, puro sabor

En plena temporada de su esplendor, no podíamos dejar de rendir tributo a uno de los productos murcianos por antonomasia: la alcachofa (también conocida alcacil o alcancil en nuestra tierra, junto a alcaucil, como en otras zonas del sur peninsular o Latinoamérica).

En octubre, con la llegada de los primeros fríos, llegan a los mercados las alcachofas más jugosas: puros corazones verdes, sabrosos, tiernos y apetecibles. En El Caldero elegimos siempre en nuestros mercados de referencia las alcachofas premium, obviando otro tipo, más espigadas, pequeñas, resecas y ennegrecidas.

La Región de Murcia es tierra de alcachofas. De hecho, en esta comunidad autónoma se cultiva un porcentaje muy alto de ellas al año en nuestro país: en Murcia se cultiva la mitad de la producción española de este producto, unos 100 millones de kilos en más de 7.200 hectáreas.

Las alcachofas han constituido y todavía constituyen un importante alimento de nuestras dietas mediterráneas. Además de una importante materia prima para la industria conservera de la Región de Murcia, que los elabora principalmente como corazones de alcachofa enlatados y con los que se elabora una típica tapa murciana conocida como ‘mar y tierra’, en alusión al origen de sus ingredientes: una alcachofa en conserva y una anchoa en lo alto insertadas en un palillo.

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Nueva carta en El Caldero

En El Caldero nos apasiona mantener la tradición de los viejos fogones murcianos, pero también innovar, sorprender a nuestros clientes y mejorar día a día nuestros productos y servicios. Es una filosofía que aplicamos desde hace más de cuarenta años, cuando Antonio Valero abrió una ventana al mediterráneo en el corazón de la Capital. En nuestros restaurantes no pueden faltar los clásicos atemporales, pero también sabemos que es un placer para nuestros clientes encontrar, además de los platos habituales, otras nuevas delicias para probar.

Nuestros cocineros lo saben y, por eso, nunca dejan de buscar nuevos platos, sabores y combinaciones con las que podáis disfrutar en la mesa. Buen ejemplo de ello es la nueva carta disponible en nuestro restaurante de la calle de las Huertas 15, en el núcleo del barrio de Cervantes y Lope de Vega. Agarraos, porque vienen curvas, ¡pero de deleite máximo con la mejor calidad de siempre!

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RESERVAS: Restaurante Murciano:   +34 91 429 50 44 (Calle Huertas 15)    ·   Taberna Murciana:   +34 91 501 61 90 (Travesía de Téllez 2)