La ciudad de Murcia ha sido, durante todo el año 2021, el centro de la gastronomía española. Un galardón que, desde los fogones de El Caldero celebramos y avivamos con las recetas clásicas del arte culinario de nuestra tierra chica.
Murcia es Capital Española de la Gastronomía por muchas razones: es una región con buena cocina, una temperatura ideal, gente acogedora. Es una tierra con una gran memoria gastronómica, tiene más de 275 kilómetros de costa, un interior desconocido y una rica huerta que compone la mayoría de su recetario. Motivos más que suficientes para que Murcia se haya erigido como la Capital española de la Gastronomía en 2021
Una gastronomía con tradición pero que no deja de lado la innovación, la investigación y las nuevas tecnologías. Muestra de esa versatilidad es que la cocina murciana se conoce como gastronomía de los 1001 Sabores, por la riqueza y variedad de nuestra cocina; una cocina mediterránea, sana y saludable.
Para nuestra casa, referencia de arroces en Madrid, El Caldero es Murcia, y Murcia es Mediterráneo, por eso este tipo de reconocimientos son tan necesarios para la gastronomía murciana, que abre su oferta de sabores del Mediterráneo a toda la geografía. En el restaurante El Caldero, con una cocina de mercado caracterizada por traer la materia prima semanalmente de la región murciana, seguimos apostando por esa ofertad de calidad y saber hacer en las cocinas.
2021 ha contado con la presencia de la Región en las ferias y congresos más importantes del país, y en foros mediáticos, concebidos como un espacio de intercambio de conocimiento donde profesionales de todas las ramas vinculadas con la gastronomía ponen en común sus experiencias. Estos foros nacen con el propósito de seguir celebrándose en años venideros como legado de la Capitalidad.
Y no ha sido el primer año que Murcia es la Capital de la gastronomía. De hecho, Murcia es la primera capital española de la gastronomía en ostentar este título más de un año.
De esta manera, Murcia y su región reivindica la identidad de nuestra tierra a través de la gastronomía, un respaldo a la hostelería y a las distintas apuestas gastronómicas que, no sólo en la capital murciana, se desarrollan.
El proyecto ha sido capitaneado por la ciudad de Murcia pero compartida por otros 45 municipios de nuestra región, como ya estaba programado para 2020.
Desde El Caldero, “Murcia en Madrid”, seguiremos compartiendo nuestra gastronomía y nuestra identidad con todos los madrileños y turistas, y colmando de sensaciones a través de platos inolvidables: zarangollo, paparajotes, marinera, arroz al caldero, ensalada murciana…
La calidad y originalidad de la huerta y el mar, acercado a tu mesa para que compartas todo el sabor y sabiduría de la gastronomía murciana.
