ZARANGOLLO MURCIANO CON GAMBAS ROJAS
Revuelto de huevo con calabacín, cebolla y patata, con gambas rojas al ajillo y pan frito.
El zarangollo es una receta más típica de la cocina murciana, de un sabor muy fino y completo desde el punto de vista nutricional. Ocupa un lugar destacado por sus productos de la huerta por excelencia, completo y rico en cuanto a los hidratos de carbono que proporcionan sus ingredientes. Incorpora una dosis importante de imaginación y creatividad que han confluido en una completa y sabrosa cocina.
Se pocha la cebolla con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos la patata y el calabacín y dejamos freír hasta que esté todo cocido. Batimos el huevo y lo añadimos, removiendo mientras se cuaja. Incorporamos a media cocción las gambas rojas (previamente tratadas al ajillo). Sazonamos y servimos caliente adornado con pan frito.
Ingredientes
- 25gr cebolla
- 75gr calabacín
- 35gr gambas
- 2 huevos
- Aceite