Valtosca
Bodegas Casa Castillo
100% syrah proveniente del viñedo propio de Casa Castillo en Jumilla. Valtosca.
Se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 días en lagares subterráneos, el final de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza “batonage” hasta el final de la fermentación maloláctica. Posterior crianza en barricas nuevas de roble francés, el periodo de crianza en barrica depende de la añada, siendo este periodo de un mínimo de nueve meses. Embotellado sin filtrar.
El color es cereza oscuro. Y el sabor es fruta negra madura, tostados, recuerdos de caramelos de violetas tras aireación y especiados (pimienta negra, clavo). Amplio y con buena carga frutal, taninos muy presentes, con buena concentración.
Ingredientes
- Región: Murcia
- Denominación: D.O. Jumilla
- Uva: Syrah
- Maridaje: Asados, Carnes a la brasa, Cordero
- y con nuestras Revolconas de autor y Chato murciano