BERENJENAS FRITAS CON SALMOREJO

Berenjenas de suave crocante, laminadas y fritas, acompañadas de salmorejo especial ElCaldero

Una de las hortalizas más frecuentes en la huerta murciana es sin duda la berenjena, producto que aparece con frecuencia en el amplio repertorio de la gastronomía regional.

Otra de las reinas de la huerta murciana se merece su plato propio que en ElCaldero. Las berenjenas peladas y laminadas se bañan en un caldo a base de vino verdejo de Yecla y cerveza levantina; se rebozan con harina y se fríen a fuego muy vivo hasta conseguir el espectacular suave crocante, manteniendo la melosidad de la carne del interior de las berenjenas. En la Taberna lo acompañamos de un delicioso salmorejo con taquitos de jamón de chato y huevo hervido. El secreto del salmorejo te lo comentaremos cuando lo pruebes

Ingredientes

1 berenjena
Cerveza y vino blanco
Harina

Aceite de oliva
Salmorejo ElCaldero