Se celebra en Madrid la II Ruta del Atún Rojo hasta el 31 de mayo, coincidiendo con la época de la almadraba en Cádiz, y los restaurantes El Caldero participamos con nuestro plato de Atún con verduritas al curry
La almadraba es un arte de pesca popular en el mediterráneo que se lleva a cabo como hace más de 3.000 años. Los pescadores suben a los barcos aún vivos a los peces (que pueden llegar a pesar hasta 200 kilos) uno a uno, de modo que llegan a la costa con toda su frescura, como en tiempos de los fenicios, precursores de esta técnica única. Y de allí a las cocinas de los restaurantes que los preparan de mil maneras, todas ricas, para el deleite de sus comensales. Nosotros fusionamos el Mediterráneo y Murcia con sabores asiáticos. Acercaros y probarlo, os encantará
