Carta:

SECRETO IBERICO CON SALSA MONASTRELL

Carne de cerdo ibérico a la plancha con reducción de salsa de vino tinto uva monastrell con verduritas.

La mejor manera de cocinar el secreto de cerdo ibérico en nuestras cocinas es a la plancha. Es corte de carne blanca y muy tierna al ser una pieza aplanada, puro músculo, con grasa entreverada. Salpimentamos los filetes y los ponemos en una sartén a fuego alto, con una gotita de Aceite de Oliva y los doramos bien por ambas cares dejándolos jugosos por dentro.

La salsa es una reducción lenta de vino tinto de uva Monastrell que visten este plato, para darle más sabor y un toque de elaboración. Lo acompañamos de trocitos/miniaturas de pimientos verdes y tomates fritos.

Ingredientes
  • Cerdo ibérico
  • Vino uva Monastrell
  • Pimientos verdes pequeños
  • Tomates pequeños
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra