Carta:

ARROZ AL CALDERO

Arroz caldoso con base de pescados mediterráneos servidos desde recipiente de hierro marca de la casa.

El Arroz Caldero es un plato típicamente marinero y fuertemente arraigado en la cocina de la comarca del Mar Menor. Cocinado a base de arroz, ñoras y distintos tipos de pescados capturados en las salinas aguas de este Mar Menor, el Arroz Caldero es un sabroso plato, cuyo nombre procede del recipiente de hierro donde se cocina. Los orígenes de la receta del arroz caldero se remontan al siglo XIX y lo que hace especial a este arroz son sus ingredientes y especialmente su punto de cocción, ya que el arroz debe quedar ligeramente caldoso y el borde de los granos no tan entero como en la paella.

Ingredientes
  • 400 g. de arroz
  • 200 cl de aceite de oliva
  • 200 g de del langostino del Mar Menor.
  • 400 g de tomate maduro
  • 6 dientes de ajo
  • 4 ñoras
  • 6 ramas pequeñas de perejil
  • 2 kg de diferentes tipos de pescado (Morralla, Gallina, Mújol, Gallineta o Dorada)
  • Sal (una pizca), azafrán y pimienta.