Hoy se celebra el Día Internacional del Celíaco. La enfermedad celíaca es crónica y está causada por la intolerancia permanente al gluten, proteína presente en algunos cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena. Claro está, los restautantes El Caldero hemos adaptado nuestras elaboraciones a este colectivo, y el el 80% de los platos que componen nuestras cartas están libres de gluten.
Como recomendaciones especiales para celíacos destacamos: el revuelto de bacalao al aroma de cebollino; pulpo asado al estilo murciano; ensalada murciana (con tomate, huevo, atún, bacalao, cebolleta, aceitunas y aceite de oliva); verduras de la huerta a la piedra o dorada del Mar Menor a la sal o bacalao al ajo colorao.
