Categoría: Catas

Cervezas en El Caldero: el maridaje más mediterráneo

La cerveza ha ganado un espacio propio por derecho en las cartas de los grandes restaurantes. Refrescante, contundente, amarga, sin alcohol, …, cualquiera de estas modalidades marida estupendamente con la carta mediterránea de nuestra casa. A nuestra extensa vinoteca, sumamos paulatinamente grandes referencias del sector cervecero, confiando en las grandes marcas y sus maestros cerveceros.

Y por supuesto, apostando vivamente por el sabor refrescante y único de la amplia gama de Estrella de Levante.

Abrimos el grifo de las palabras, y vamos a sacar unas cervezas bien tiradas:

Estrella de levante

La clásica cerveza murcianica, todo un icono, y desde hace décadas, presente en nuestro restaurante como seña de identidad de Murcia en Madrid.

Los cereales escogidos de las mejores cosechas, junto con un exhaustivo tratamiento del agua, son los dos pilares sobre las que se apoyan los maestros cerveceros de Estrella de Levante, quienes miman todos los procesos que conlleva la elaboración de esta cerveza. La Estrella está elaborada con la malta fabricada en su maltería, arroz (presente en las mejores cervezas de climas cálidos para hacerla más refrescante) y lúpulo fresco que le da un sabor un tanto seco y amargo con un final ligero y refrescante.

Estrella de levante 0.0

La Estrella Levante SIN es una Lager auténtica que, incluso siendo una “sin” conserva todas las propiedades de aroma y sabor de la cerveza. Ello es debido a que el alcohol se elimina mediante un proceso físico-natural de extracción, que permite mantener la cerveza en estado puro y original. Es auténtica Cerveza, sin alcohol, con un contenido de alcohol inferior al 1% en volumen. ¡Disfruta sin alcohol de esta cerveza dorada y clara!

Punta Este

Elaborada con ingredientes de primera calidad por los maestros cerveceros de Estrella de Levante, Punta Este se caracteriza por tener un color más oscuro que el de las lagers tradicionales y una gran intensidad aromática. Está elaborada con cebada que es escogida en el propio cultivo y tostada en maltería de la casa, donde los malteros cuidan hasta el más mínimo detalle el grado de tueste de la cebada, pudiendo conseguir así el color y aroma deseado. También contiene arroz, que suaviza su sabor, resultando así más refrescante. El lúpulo le proporciona un equilibrio perfecto a Punta Este, ya que contrarresta el dulzor de la malta.

El toque final se lo proporciona una maduración pausada, con un mínimo de dos semanas de guarda, lo que permite poder disfrutar de todo el sabor y aroma de esta cerveza tostada de gran calidad.

En boca se percibe un sabor inicial a malta con notas a pan tostado. El dulzor de la malta se equilibra con el amargor moderado del lúpulo, resultando una cerveza que invita a dar un segundo trago.

Gracias a su carácter a malta tostada suave, Punta Este es una cerveza ideal tanto para acompañar con el aperitivo como para maridarla con menús más elaborados. Así que ya sabes, degusta de nuestra extensa carta de arroces y otras delicias mediterráneas con esta potente cerveza.

Keler

Esta cerveza elegante presenta un color oro viejo, luminoso, con reflejos de roble nuevo. Brillante y de aspecto vivo. Burbujas sutiles, abundantes, que rematan en espuma blanca de larga persistencia. Muy sabrosa aunque ligera, fresca y con un carbónico integrado, con a cereales tostados.

Keler está elaborada según la receta original de sus fundadores Juan y Teodoro Kutz, dos maestros cerveceros de origen alemán que se establecieron en San Sebastián en 1890.

Desde entonces, Keler se ha convertido en uno de los productos distintivos y emblemáticos del País Vasco y su sabor es reconocido en todo el mundo.

Pabst Blue Ribon

Pabst Blue Ribbon es una cerveza lager americana. Su nombre proviene de las cintas azules atadas alrededor del cuello de la botella entre 1882 y 1916.

Es brillante, con tonalidades ambarinas y reflejos dorados. Su persistente espuma, de color cruda deja una elegante corona en el vaso. En nariz se aprecia un aroma a levadura fresca. Aroma complejo y delicado proveniente del lúpulo. En boca un delicado y agradable sabor caracterizado por el cereal ligeramente tostado produce un refrescante y suave trago.

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2017, un año al Caldero

Que tu año se llene:

De amor.
De zarangollo.
De felicidad.
De arroz con chato
De salud.
De paparajotes.
De prosperidad.
De almejas a la marinera.
De encuentro.
De bacalao al ajo «colorao».
De superación.
De revolconas murcianas.
De cariño.
De mujol con crujiente de ajitos.
De cercanía.
De pulpo de roca asado.
De esfuerzo.

De…

Un año lleno de Caldero.

El restaurante El Caldero y La Barra de la Torre se unen para cocinar una cena murciana “al alimón”

La semana pasada viajamos a Murcia para compartir menú con el restaurante La Barra de La Torre para hacer un homenaje a la cocina y al carácter murciano dentro de una cena exclusiva trabajada “al alimón” con el equipo de cocina. Casi 100 comensales entre periodistas, medios especializados, instituciones, proveedores y amigos de los dos restaurantes compartieron mesa y menú en base a seis platos y un postre que recuerdan la tradición e innovación de la gastronomía murciana.

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El Caldero une enología y gastronomía en un evento propio de cata y maridaje

La noche del 24 de noviembre va quedar marcada en la historia de nuestra Taberna murciana El Caldero en Travesía de Téllez, 2.

30 personas se reunieron alrededor de una cata-maridaje en la que queríamos homenajear los vinos del Mediterráneo más representativos de nuestra carta con cuatro bodegas e cuatro denominaciones de origen diferentes: Señorío de Barahonda (D.O. Yecla), Casa Castillo (D.O. Jumilla), Parés Baltá (D.O. Penedés) y Gratavinum (D.O. Priorat), que se degustaron en el distendido encuentro entre periodistas, amigos y clientes de El Caldero.

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RESERVAS: Restaurante Murciano:   +34 91 429 50 44 (Calle Huertas 15)    ·   Taberna Murciana:   +34 91 501 61 90 (Travesía de Téllez 2)